O consumo do café na história contemporânea

Para Falci, do século XIX até os dias atuais, o consumo do café passa por três momentos na história, chamadas “Ondas do Café”. Atribui-se à Primeira Onda do Café o aumento significativo do consumo da bebida em todo o mundo, a partir do final do século XIX e início do século XX, pois após a Crise de 1929 e as duas Guerras Mundiais, cresce a demanda de produtos baratos. A Segunda Onda surge como reação à baixa qualidade e massificação do período anterior, sendo responsável, a partir da década de 1960, pela introdução do conceito de cafés especiais, bem como pela popularização do consumo de café expresso e do consumo da bebida em cafeterias. No século XXI, se inicia a Terceira Onda, que está ligada à percepção do café como produto artesanal, diferenciado por inúmeros atributos que definem sua qualidade, como origem, torra e método de preparo.